Maison Milleret

Poularde de Bresse au vin jaune et morilles

POUR 6 personnes

1 Poularde de Bresse de 2,500 kg coupées en morceaux

40 cl de vin jaune du Jura

morilles

1 l de crème liquide

2 oignons

4 gousses d’ail

80 g de beurre

1 cuit à soupe de jus de citron

2 pincées de curry en poudre

sel, poivre

 

Lavez les morilles et bien les essorer, pelez les oignons et émincez-les. Epluchez les gousses d’ail et écrasez-les avec le plat d’un couteau.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu vif, puis faites-y dorer les morceaux de poularde. Poivrez et égouttez-les. A leur place, faites revenir les oignons les morilles et l’ail 20 min.

Versez le vin jaune et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Laisser réduire le vin 2 min sur feu vif, puis ajoutez la crème liquide  et remettez les morceaux de volaille. Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter à découvert 1h30min.

Retirez les morceaux de volaille et gardez-les au chaud dans un plat recouvert d’une double feuille de papier d’aluminium.

Filtrez la sauce dans une passoire fine et remettez-la dans la cocotte. Versez le jus de citron et le curry, mélangez puis ajoutez les morceaux de poularde.

Servir tres chaud .

 

 

BON APPETIT

LAPIN CHASSEUR

Dans une sauteuse, faites revenir vos lardons à sec. Au bout de 5/6 minutes rajoutez votre ail et vos échalotes émincées.
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