Idées recettes
Gigot de Pâquesil
Mettez à chauffer le beurre dans une sauteuse et faites y revenir le gigot en le faisant dorer sur toutes ses faces.
Lire la recette
LAPIN CHASSEUR
Dans une sauteuse, faites revenir vos lardons à sec. Au bout de 5/6 minutes rajoutez votre ail et vos échalotes émincées.
Lire la recette
Poularde de Bresse au vin jaune et morilles
Lavez les morilles et bien les essorer, pelez les oignons et émincez-les. Epluchez les gousses c’ail et écrasez-les avec le plat d’un couteau.
Lire la recette
Dinde de Bresse farcie et rôtie
Nous vous proposons la farce de Stéphane MILLERET, à base de truffes, de morilles
Lire la recette
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD
Mélanger tous les condiments. Sortir le foie. Appliquer le mélange sur le lobe (à l’intérieur et à l’extérieur) le plus régulièrement possible. Placer le lobe dans un plat creux , le recouvrir d’un papier film et entreposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
Lire la recette
Boeuf, pièce noble grillée, échalotes confites à la mondeuse, sauce au poivre “La Bouitte 3*”
Tailler le bœuf en morceaux épais, les parer bien les assaisonner de fleur de sel et de poivre. Réservez les parures
Lire la recette
Selle de chevreuil, truffe noire et salsifis
Récupérez les filets de chevreuil et parez-les. Rôtissez au moment de l’envoie, en laissant le cœur rosé. Découpez en tranches épaisses….
Lire la recette
Canette des Dombes revisitée façon Pastilla
Faites cuire la canette sur coffre sous vide à 64 degrés jusqu’à ce que la température atteigne 54 degrés à cœur …
Lire la recette
La côte de boeuf au barbecue
Salez généreusement la côte de boeuf de sel fin. Massez-la pour faire bien pénétrer le sel dedans …
Lire la recette