Idées recettes
FAISAN, SAUCE CHOUCROUTE
Réalisez la farce en taillant en brunoise les cèpes, les lardons et les châtaignes, Levez les suprêmes de faisan, ouvrez-les délicatement en deux et déposez 50 g de farce,
Lire la recette
Boeuf, pièce noble grillée, échalotes confites à la mondeuse, sauce au poivre “La Bouitte 3*”
Tailler le bœuf en morceaux épais, les parer bien les assaisonner de fleur de sel et de poivre. Réservez les parures
Lire la recette
Selle de chevreuil, truffe noire et salsifis
Récupérez les filets de chevreuil et parez-les. Rôtissez au moment de l’envoie, en laissant le cœur rosé. Découpez en tranches épaisses….
Lire la recette
La côte de boeuf au barbecue
Salez généreusement la côte de boeuf de sel fin. Massez-la pour faire bien pénétrer le sel dedans …
Lire la recette